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湖北荊楚味道特產荊州大白刁，湖北省荊州市荊州區特產，全國農產品地理標志。
荊州大白刁學名翹嘴鲌，其體型細長，側扁，呈柳葉形。背部青色，體側銀灰色，腹部純白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色，其肉質細嫩，味道鮮美，清新爽口。
2014年5月22日，原中華人民共和國農業部批準對“荊州大白刁”實施國家農產品地理標志登記保護。
唐代著名詩人杜甫曾經在離開成都到夔州準備東下江陵（荊州）時，渴慕荊州的景物，寫下一首五律《峽隘》（又名《江陵望峽隘》）：“聞說江陵府，云沙靜渺然，白魚切如玉，朱桔不論錢?！?/span>
在荊州還流傳著一個民間故事：相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至江陵府界內，忽有一條大白魚躍出水面，落在御舟的甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠?；实哿钣鶑N烹魚，品嘗之后，對白魚的美味大為稱贊。從此，江陵白魚就被列為貢品。
感官特征
荊州大白刁體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭后背部隆起?？谏衔?，下頜堅厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。側線明顯，前部略向上彎，后部橫貫體側中部略下方。體色光亮，體背淺棕色，體側銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。
品質指標
經檢測，每百克鮮魚可食部分含蛋白質≥17.4克，脂肪≤7.17克，氨基酸≥16.8克，水份≤74.2克，鈣≥72毫克，磷≥208.8毫克，鐵≥0.61毫克，鋅≥0.7毫克，均高于普通魚。
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